自己包水餃

我非常的喜歡吃餃子，特別是蒸餃和水餃。


前幾個星期決定自己包水餃，餃子餡自己做，餃子皮用買的。

雖然我知道餃子皮自己做很便宜，但是想到要在那辛苦的揉麵團，我就決定去買餃子皮了。我先到劍橋的中國店永輝行，看到台灣製的餃子皮，本來心裡一喜，但老闆娘跟我說一包 450 g 的餃子皮要 9 磅，我心裡一驚.。還好身上現金不夠，去領錢的時候順便去提款機旁邊的珠美看了一下，同樣 450 g 重的餃子皮，珠美只賣2 磅左右。所以就在珠美買了。

豬絞肉我是在 M&S 買的。英國的豬肉味道很重，絞肉又沒辦法先炒過或跑活水，所以這東西我一定在 M&S 買，因為 M&S 的豬肉味我勉強還能接受。劍橋市中心市場的肉攤賣的肉一向品質很好，它家的豬肉味我也還行，但那天去問他們沒有豬絞肉，還好 M&S 還有。

這裡沒高麗菜，所謂的包心菜大多吃起來像塑膠，水煮加鹽吃還行，炒是炒不軟的。只有一種尖頭叫 sweet heart cabbage 的包心菜炒起來會類似高麗菜。我就拿這個來包餃子。

甜心高麗菜和豬絞肉外，我加了薑。聽說我上輩子是尼姑，真假不知，但我的確很愛吃菜和豆腐，不吃蔥也不吃蒜或韭菜，就薑還能接受。後來才知道人家說蔥、蒜和韭菜，都算五辛，出家人不吃的。

第一次自己包餃子，量很難估。我看人家 500 g 的豬絞肉可以包到 6、70 顆水餃，所以買了 4 包餃皮，因為包裝上寫說 450 g 水餃大約 40 片餃皮。實際上一包差不多有 47 片。包的時候因為想到有人說新手包水餃都沒辦法包很多料，一逞強，我的每顆餃子都超大，而且 1 公斤的豬絞肉，我居然只包了差不多 80 個水餃，剩了一堆餃子皮真是快昏倒。結果水餃包完那禮拜都沒能吃水餃，因為每餐都在想辦法解決餃子皮。

第一次包出來的餃子滿柴的。檢討了一下，主要是我洗了絞肉(看到有人回答了羞昂的問題，我才知道絞肉不能洗，囧)，菜可能太少了。一不做二不休，我這次連菜都沒去水，就在剁好的菜裡加了大把橄欖油，把水份鎖住，反正橄欖油是好油，不怕吃多。實際實驗後，這方法有效，真的沒出水，包出來的水餃比上次好多了，只是薑加太多，吃來居然有些辣味，囧。

我包水餃都會在水餃皮的邊緣沾水，但被中國同學說我很奇怪。還好後來看「最完美的離婚」的時候，看到瑛太也都這樣包餃子，才肯定了自己至少在這件事上並不奇怪。